定番料理レシピ一覧
手作り生地で、お手軽に本格石窯ピザ！
お手製ピザ生地に、市販のピザソースとお好みの具をトッピングして焼くだけで、
あらビックリ！ 本格的な味わいのピッツァが出来ちゃいます。
- ［ピザ生地］生地4〜5枚分
- ・砂糖：3g
- ・塩：12g
- ・お湯：250cc
- ・ドライイースト：6g
- ・薄力小麦粉：50g
- ・強力小麦粉：350g
- ［具などお好みで］
- ・ピザソース
- ・チーズ（モッツァレラチーズ or ミックスチーズ）
- ・お好きな具（肉・魚介・野菜）
- ・バジル等の香辛料
生地の下準備
A）計量カップなどに、250ccのお湯（35〜45℃）、
ドライイースト6g、砂糖3gを入れ、よく混ぜておく。
B）大きなボールに、薄力小麦粉50g、
強力小麦粉350g、塩12gを入れよく混ぜておく。
生地の下準備 その2
上記の B）に A）を少しずつ入れて混ぜる。
ベタベタと指にまとわり付くが、
気にせず気合いを入れて捏ねる！
よく捏ねたらボール状にまとめる。
ピザ生地を寝かす（発酵させる）
ボールに薄く小麦粉をはたき、ボール状にまとめた生地を入れ、ラップでしっかり密閉する。
そのまま20℃〜30℃の環境で、2倍ほどの大きさになるまで寝かせる。（約2〜4時間）
※アウドドアなら、車のダッシュボードの上、室内なら日差しのある窓際など。
生地が発酵したら
生地が2倍程度に膨らんだら、生地を包丁でスパッとカットし、
カットした面を内側に折り込んで丸くします。
丸くしたら、密閉容器にかるく小麦粉をはたき、生地をいれて冷蔵保存します。
これで、後はいつでも焼ける状態です。
1枚分の生地を広げる
その1）1枚分の生地（任意の大きさ）を容器から取り出し、打ち粉した板の上で手のひらで上から強く押しつぶします。
その2）中の空気を生地の中心から外側に向かって押しながら移動させます。
その3）ある程度平に広がったら、片手で生地を上から押え、もう片方の手で生地の縁を潰さないように外引っ張り、全体を回しながら繰り返し引っ張って形を整えます。
※縁に「ミミ」ができつつ、中央はできだけ「薄く」なるように！
ソースを塗り、好きな具をのせ、焼く！
生地が広がったら、オーブンクッキングシートの上に載せ、生地の全面（縁以外）にピザソースを塗り、お好きな具（肉・魚介・野菜）をのせ、チーズ（モッツァレラでもミックスチーズでもOK）をかけたら、さぁ、石窯に投入しましょう。
窯が300〜500℃の状態で3〜5分で焼き上がり！